Закрити

Адреса

03151, Україна, м Київ, вул. Ушинського, 40

Розклад роботи

Пн-Пт 8:30 - 17:30
044 201-06-06

Адреса

03151, Україна, м Київ, вул. Ушинського, 40

Розклад роботи

Пн-Пт 8:30 - 17:30

Зростання популярності верблюжого молока

Зростання популярності верблюжого молока

З точки зору харчування, верблюже молоко багатше коров'ячого, вітаміном C, вітаміном B, залізом, кальцієм, магнієм і калієм і містить більшу кількість міді. Хоча молоко дорожче за коров'яче, попит на нього помітно зріс.

Протягом тисячоліть країни Близького Сходу та Північної Африки споживали верблюже молоко. Проте за останні 2 чи 3 десятиліття інтерес з боку інших частин світу зріс. Говорять, що споживачі, які дбають про своє здоров'я, є рушійною силою зростання.

Grand View Research повідомляє, що обсяг світового ринку продуктів із верблюжого молока у 2019 році оцінювався у 10,2 млрд доларів США. Очікується, що популярність верблюжого молока, що росте, через його легкозасвоюваність серед споживачів з непереносимістю лактози вплине на промисловість. У ньому також йдеться, що з погляду здоров'я верблюже молоко має низький вміст жиру (близько 2-3%) порівняно з коров'ячим молоком. Очікується, що це привабить більше споживачів, які дбають про своє здоров'я, котрі стежать за калоріями. Інші дослідження показують, що загалом верблюже молоко складається з води (87%), білка (3,4%), жиру (3,5%), лактози (4,4%) та золи (0,79%).

Ціна перешкоджає зростанню

Верблюже молоко набагато дорожче звичайного коров'ячого молока, оскільки його виробництво набагато дорожче. Як приклад, проведене Grand View Research дослідження, верблюже молоко може продаватися в Європі за ціною близько 13 доларів США за літр, тоді як коров'яче молоко коштує близько 0,40 доларів США за літр.
Desert Farms пропонує в США молоко за ціною 35 доларів за літр, тоді як коров'яче молоко коштує близько 0,80 доларів за літр. Очікується, що високі ціни на продукти з верблюжого молока перешкоджатимуть зростанню ринку найближчими роками.

У недавньому дослідженні говориться, що верблюже молоко, яке традиційно вживається в сирому або ферментованому вигляді, зазнало безпрецедентні зміни, такі як:

  • Пастеризація
  • Спрямована ферментація
  • Переробка на сир чи йогурт
  • Переробка на сухе молоко для експортного ринку.
  • Однак специфічні характеристики цього молока (склад, фізичні властивості) означають, що застосовувані технології (скопійовані з технологій, що використовуються для коров'ячого молока), мають бути адаптовані.

Виробництво верблюжого молока

Світове виробництво верблюжого молока відіграє важливу роль у країнах Північної та Східної Африки, Близького Сходу та деяких частинах Азії. ФАО повідомляє, що верблюже молоко зазвичай виробляється в системах з низьким споживанням і низьким виходом - 5 літрів на день вважається пристойним надоєм. Шалені верблюди зазвичай виробляють від 1000 до 2700 літрів за лактацію в Африці, але, як повідомляється, верблюди в Південній Азії виробляють до 12000 літрів за лактацію. Верблюди досягають максимального надою на другому-третьому місяці лактації та дають молоко протягом 8-18 місяців.
У вересні Arabian Business Insider повідомив, що компанії з ОАЕ продовжать експорт верблюжого молока до європейських країн. Це відбувається після затвердження Європейською комісією Плану моніторингу залишків верблюжого молока.

Міністерство зі зміни клімату та навколишнього середовища оголосило, що дозвіл на експорт верблюжого молока з ОАЕ до 27 країн ЄС протягом 2021 року оголошено. Щорічно виробляється близько 4500 тонн верблюжого молока та супутніх продуктів, що входять до числа основних продуктів харчування ОАЕ.

Факти та цифри про верблюже молоко

  • Верблюдів утримують для виробництва молока в Африці та Азії.
  • Верблюже молоко популярне на Близькому Сході та в Африці, при цьому 64% світового виробництва верблюжого молока припадає на Сомалі та Кенію.
  • Світова населення верблюдів оцінюється в 35 мільйонів голів.
  • В Африці на південь від Сахари верблюди забезпечують близько 5% загального виробництва молока.
  • У 2019 році найбільшими виробниками верблюжого молока є Кенія, Сомалі, Малі, Ефіопія, Саудівська Аравія, Нігер, Судан, Об'єднані Арабські Емірати, Чад та Мавртанія.
  • Основні компанії, що виробляють верблюже молоко, включають Camelicious, Desert Farms, Camel Milk, Vital Camel Milk, Camel Dairy Farm Smits.
  • До основних споживачів верблюжого молока відносяться країни Близького Сходу, Азії та Африки.
  • За даними Camelicious з Дубая, зростає інтерес до верблюжого молока та компаній з ОАЕ, Азії та, зокрема,
  • Китай став великим ринком. І одна з таких компаній очікує на значне зростання продажів.
Зростання популярності верблюжого молока