«Плаваюча» молочна ферма в Нідерландах!

На перший погляд здається, що ферма розташована в найневідповіднішому місці Нідерландів, проте в день нашого візиту на плавучій фермі утримували 34 дійні корови. Корови голштино-фризької породи, схоже, не проти "поплавати" і без особливих проблем розміщуються на платформі в старому порту Роттердама. Його було відкрито 2019 року. Тепер, через кілька років, ми знову зустрічаємося з цією унікальною молочною фермою.

Мінке управляє фермою разом зі своїм чоловіком Пітером ван Вінгерденом. Вони є засновниками ферми і керують нею разом з більш ніж 40 волонтерами. Мінке зазначає, що ферма також слугує соціальним центром, і додає, що волонтери відчувають себе частиною ферми і вважають себе її послами. Волонтери не тільки допомагають доглядати за тваринами, а й керують прилеглим магазином, поширюють продукцію містом і проводять презентації.

• Місцезнаходження: Роттердам, Нідерланди
• Персонал: Мінке і Пітер ван Вінгерден, а також понад 40 добровольців, які надають допомогу.
• Тварини: Наразі є 34 корови голштино-фризької породи
• Корми: TMR (Загальний змішаний раціон) плюс залишки кормів із прилеглого пивоварного заводу та овочі з міста
• Молоко: 24 літри на корову на день, у середньому 4,4% жиру і 3,4% білка

Дорогою на ферму складалося враження, що це радше місто, ніж звичайна поїздка на ферму. Навколо не рясні ряди дерев, не великі пасовища і навіть не типові корівники, як можна було б очікувати, а звивистий рух по невеликих дорогах і вузькі повороти, які зрештою приводять до вигляду споруди, що плавно пливе по воді.

Спочатку її можна було б не помітити і прийняти за чергову цікаву міську споруду. Але з місця паркування слова "Плавуча ферма", написані великими жирними чорними буквами на будівлі поруч із фермою, підказують, що ми потрапили в потрібне місце і що ця споруда справді є місцем утримання корів і виробництва молочних продуктів.

Усі процеси, контрольовані фермою, - виробництво сиру, випробування вертикального фермерства та молочне виробництво - розташовані в цій будівлі, яка здається невибагливою, незважаючи на її унікальність. Насправді ж у ній відбувається дуже багато всього, і це вельми вражаюча споруда.

Після прибуття нас зустрічає Мінке, яка щойно закінчила екскурсію - одну з багатьох, запланованих на сьогодні. Вона провела групу студентів фермою, піднімаючись і спускаючись пандусами, щоб розповісти, як усе тут влаштовано, включно з виробництвом і процесами, що відбуваються. Вона з ентузіазмом зустрічає нас і пояснює, що сьогодні дуже напружений день. Це популярна ферма, і багато людей з усього світу приїжджають сюди, щоб подивитися на неї. І це не дивно - її унікальність приваблює багатьох, хто хотів би подивитися, як у майбутньому можна організувати ферми в місцях, де бракує місця, але достатньо води.

Розташування на воді

Ідея створення ферми народилася в рамках концепції сталого розвитку - виробництво поблизу споживачів, де не вистачає сільськогосподарських площ, і з урахуванням принципу циркулярності.

Натхненням для її реалізації послужила ситуація, що склалася в Нью-Йорку кілька років тому, коли внаслідок урагану "Сенді" у 2012 р. упродовж кількох днів у всьому місті закінчилися свіжі продукти харчування. Це призвело до подальшого спостереження за тим, як стійкість великих міст дедалі більше ставиться під загрозу через довгі ланцюжки постачань продовольства і той факт, що виробництво здійснюється далеко від споживачів.

Спочатку ідея створення цієї ферми полягала в тому, що вона розташовуватиметься в межах жвавого міста, що дасть змогу "трансформувати" сільське господарство, забезпечивши його роботу в умовах міської забудови і скоротивши відстань до споживачів. Завдяки своєму розташуванню "Плавуча ферма" може доставляти всю молочну продукцію в місто на електромобілях.

Розташування ферми означає, що вона "адаптована до клімату", як пояснює Мінке, і що платформа ферми побудована таким чином, що вона рухається разом із припливом і відпливом, піднімаючись і опускаючись разом із рівнем води. Це дозволяє їй витримувати сильні погодні умови - наприклад, вона не буде схильна до повеней.

Ключовими факторами в цьому місці є також інформованість та освіта. В умовах, коли молочна галузь перебуває під пильною увагою і вимагає більш прозорого виробництва, ця ферма дає змогу споживачам побачити, де саме виробляється їхня продукція і, по суті, як вона виробляється. "Йдеться про адаптацію до клімату, поінформованість та скорочення ланцюжка до споживача", - каже вона.

Корми та комфорт для корів

"Благополуччя тварин - тема номер один. Якщо наші тварини не справляються, ми можемо закрити ферму", - каже Мінке.

Для комфорту корів спочатку використовувалися дерев'яні лежаки, а тепер вони лежать на бетоні з гумовими килимками. У теплі літні місяці для кращого провітрювання відкриваються сітки, а для підтримки прохолоди використовується система туманоутворення.

На запитання про пасовище вона відповідає, що корови не тільки перебувають на плавучій платформі. Їм дозволено виходити пастися на ділянку землі, розташовану поруч із фермою і доступну по пандусах. За словами Мінке, у корів є вибір, де пастися, однак, коли земля занадто волога, це неможливо.

На фермі також встановлено робота-гноєприбирача, який "вбирає" гній, що надходить у сепаратор гною. Мінке розповів нам, що важливо відокремлювати гній протягом 3 годин, оскільки це означає скорочення викидів на 60% і більш екологічний спосіб ведення господарства.

Корів годують загальним змішаним раціоном (TMR) і залишками продукції прилеглих підприємств із виробництва продуктів харчування та напоїв, наприклад, пивним бульйоном і овочами. Для виробництва кормів фермі не потрібно закуповувати кукурудзу або сою здалеку. "Ми годуємо наших корів залишками продуктів із міста. Поруч розташований пивоварний завод, і пивний бульйон використовується на додаток до овочів із продовольчого банку".

Ці залишки змішуються і згодовуються коровам. "Корм надходить із міста, але ми розуміємо, що корови люблять стабільний раціон, тому дієтологи завжди пам'ятають про це", - пояснює вона, додаючи, що 30% сухої трави надходить із земель довкола Роттердама, 30% пивного бульйону - з пивоварного заводу, 30% сухих дистиляційних зерен (DDGS) - від Alco Energy та 10% залишкових продуктів - із міста.

"Корови щасливі, вони здорові, якість і кількість молока висока, шерсть блискуча. Ми раді, що в них усе добре, і це робить проєкт успішним", - каже Мінке.

- На фермі збирається дощова вода, яка фільтрується і потім використовується як питна вода для тварин.
- Сир виробляється і дозріває на місці.
- Плавучі сонячні батареї, встановлені на воді поруч із корівником, забезпечують ферму енергією.
- Гній використовується як добриво для міста Роттердама.
- Продукція ферми - молоко, сир, йогурти - продається на місці у фермерському магазині.
- Поруч із плавучою платформою є місце для випасу корів.
- Наразі проводяться випробування вертикального землеробства. На фермі вирощують салат васабі, шпинат, базилік, мікрозелень, листя гірчиці, коріандр і м'яту, частину яких також використовують для ароматизації сиру на місці.

Плани на майбутнє

Попри те, що вони наблизили споживачів до виробництва, Мінке каже, що вони продовжують працювати над логістикою, щоб зробити її ще кращою. На цій фермі ми вчимося, і наступна буде більш масштабною". Поруч із молочною фермою планується створити вертикальну ферму з виробництва овочів і зелені. Наразі на "Плавучій фермі" встановлено невелику вертикальну ферму для дослідного вирощування овочів і трав". Серед овочів і трав - салат-латук Васабі, шпинат, базилік, мікрозелень, листя гірчиці, коріандр і м'ята.

Мінке стверджує, що у них є плани і проєкти "плавучих ферм" у Дубаї, Сінгапурі та Чикаго, але на даному етапі вона не може розкрити більш детальну інформацію.

У майбутньому, на її думку, на фермі необхідно створити освітній центр. Подібні соціальні центри вже є частиною ферми, і Мінке вважає, що вони важливі для подальшого підвищення обізнаності населення. "Це робить міста більш стійкими", - стверджує Мінкес.