«Плавающая» молочная ферма в Нидерландах!

На первый взгляд кажется, что ферма расположена в самом неподходящем месте Нидерландов, однако в день нашего визита на плавучей ферме содержалось 34 дойные коровы. Коровы голштино-фризской породы, похоже, не прочь "поплавать" и без особых проблем размещаются на платформе в старом порту Роттердама. Он был открыт в 2019 году. Теперь, спустя несколько лет, мы вновь встречаемся с этой уникальной молочной фермой.

Минке управляет фермой вместе со своим мужем Питером ван Вингерденом. Они являются основателями фермы и управляют ею вместе с более чем 40 волонтерами. Минке отмечает, что ферма также служит социальным центром, и добавляет, что волонтеры чувствуют себя частью фермы и считают себя ее послами. Волонтеры не только помогают ухаживать за животными, но и управляют близлежащим магазином, распространяют продукцию по городу и проводят презентации.

• Местонахождение: Роттердам, Нидерланды
• Персонал: Минке и Питер ван Вингерден, а также более 40 добровольцев, оказывающих помощь.
• Животноводство: В настоящее время имеется 34 коровы голштино-фризской породы
• Корма: TMR (Общий смешанный рацион) плюс остатки кормов с близлежащего пивоваренного завода и овощи из города
• Молоко: 24 литра на корову в день, в среднем 4,4% жира и 3,4% белка

По дороге на ферму создавалось впечатление, что это скорее город, чем обычная поездка на ферму. Вокруг не обильные ряды деревьев, не обширные пастбища и даже не типичные коровники, как можно было бы ожидать, а зигзагообразное движение по небольшим дорогам и узкие повороты, которые в итоге приводят к виду сооружения, плавно плывущего по воде.

Поначалу его можно было бы не заметить и принять за очередное интересное городское сооружение. Но с места парковки слова "Плавучая ферма", написанные большими жирными черными буквами на здании рядом с фермой, подсказывают, что мы попали в нужное место и что это сооружение действительно является местом содержания коров и производства молочных продуктов.

Все процессы, контролируемые фермой, - производство сыра, испытания вертикального фермерства и молочное производство - находятся в этом здании, кажущемся непритязательным, несмотря на его уникальность. На самом же деле в нем происходит очень много всего, и это весьма впечатляющее сооружение.

По прибытии нас встречает Минке, которая только что закончила экскурсию - одну из многих, запланированных на сегодня. Она провела группу студентов по ферме, поднимаясь и спускаясь по пандусам, чтобы рассказать, как все здесь устроено, включая производство и происходящие процессы. Она с энтузиазмом встречает нас и объясняет, что сегодня очень напряженный день. Это популярная ферма, и многие люди со всего мира приезжают сюда, чтобы посмотреть на нее. И это неудивительно - ее уникальность привлекает многих, кто хотел бы посмотреть, как в будущем можно организовать фермы в местах, где не хватает места, но достаточно воды.

Расположение на воде

Идея создания фермы родилась в рамках концепции устойчивого развития - производство вблизи потребителей, где не хватает сельскохозяйственных площадей, и с учетом принципа циркулярности.

Вдохновением для ее реализации послужила ситуация, сложившаяся в Нью-Йорке несколько лет назад, когда в результате урагана "Сэнди" в 2012 г. в течение нескольких дней во всем городе закончились свежие продукты питания. Это привело к дальнейшему наблюдению за тем, как устойчивость крупных городов все больше ставится под угрозу из-за длинных цепочек поставок продовольствия и того факта, что производство осуществляется вдали от потребителей.

Изначально идея создания этой фермы заключалась в том, что она будет располагаться в черте оживленного города, что позволит "трансформировать" сельское хозяйство, обеспечив его работу в условиях городской застройки и сократив расстояние до потребителей. Благодаря своему расположению "Плавучая ферма" может доставлять всю молочную продукцию в город на электромобилях.

Расположение фермы означает, что она "адаптирована к климату", как объясняет Минке, и что платформа фермы построена таким образом, что она движется вместе с приливом и отливом, поднимаясь и опускаясь вместе с уровнем воды. Это позволяет ей выдерживать сильные погодные условия - например, она не будет подвержена наводнениям.

Ключевыми факторами в этом месте являются также информированность и образование. В условиях, когда молочная отрасль находится под пристальным вниманием и требует более прозрачного производства, эта ферма позволяет потребителям увидеть, где именно производится их продукция и, по сути, как она производится. "Речь идет об адаптации к климату, информированности и сокращении цепочки до потребителя", - говорит она.

Корма и комфорт для коров

"Благополучие животных - тема номер один. Если наши животные не справляются, мы можем закрыть ферму", - говорит Минке.

Для комфорта коров сначала использовались деревянные лежаки, а теперь они лежат на бетоне с резиновыми ковриками. В теплые летние месяцы для лучшего проветривания открываются сетки, а для поддержания прохлады используется система туманообразования.

На вопрос о пастбище она отвечает, что коровы не только находятся на плавучей платформе. Им разрешено выходить пастись на участок земли, расположенный рядом с фермой и доступный по пандусам. По словам Минке, у коров есть выбор, где пастись, однако, когда земля слишком влажная, это невозможно.

На ферме также установлен робот-навозоуборщик, который "впитывает" навоз, поступающий в сепаратор навоза. Минке рассказал нам, что важно отделять навоз в течение 3 часов, поскольку это означает сокращение выбросов на 60% и более экологичный способ ведения хозяйства.

Коров кормят общим смешанным рационом (TMR) и остатками продукции близлежащих предприятий по производству продуктов питания и напитков, например, пивным бульоном и овощами. Для производства кормов ферме не нужно закупать кукурузу или сою издалека. "Мы кормим наших коров остатками продуктов из города. Рядом находится пивоваренный завод, и пивной бульон используется в дополнение к овощам из продовольственного банка".

Эти остатки смешиваются и скармливаются коровам. "Корм поступает из города, но мы понимаем, что коровы любят стабильный рацион, поэтому диетологи всегда помнят об этом", - поясняет она, добавляя, что 30% сухой травы поступает с земель вокруг Роттердама, 30% пивного бульона - с пивоваренного завода, 30% сухих дистилляционных зерен (DDGS) - от Alco Energy и 10% остаточных продуктов - из города.

"Коровы счастливы, они здоровы, качество и количество молока высокое, шерсть блестящая. Мы рады, что у них все хорошо, и это делает проект успешным", - говорит Минке.

- На ферме собирается дождевая вода, которая фильтруется и затем используется в качестве питьевой воды для животных.
- Сыр производится и созревает на месте.
- Плавучие солнечные батареи, установленные на воде рядом с коровником, обеспечивают ферму энергией.
- Навоз используется в качестве удобрения для города Роттердама.
- Продукция фермы - молоко, сыр, йогурты - продается на месте в фермерском магазине.
- Рядом с плавучей платформой есть место для выпаса коров.
- В настоящее время проводятся испытания вертикального земледелия. На ферме выращиваются салат васаби, шпинат, базилик, микрозелень, листья горчицы, кориандр и мята, часть которых также используется для ароматизации сыра на месте.

Планы на будущее

Несмотря на то, что они приблизили потребителей к производству, Минке говорит, что они продолжают работать над логистикой, чтобы сделать ее еще лучше. На этой ферме мы учимся, и следующая будет более масштабной". Рядом с молочной фермой планируется создать вертикальную ферму по производству овощей и зелени. В настоящее время на "Плавучей ферме" установлена небольшая вертикальная ферма для опытного выращивания овощей и трав". Среди овощей и трав - салат-латук Васаби, шпинат, базилик, микрозелень, листья горчицы, кориандр и мята.

Минке утверждает, что у них есть планы и проекты "плавучих ферм" в Дубае, Сингапуре и Чикаго, но на данном этапе она не может раскрыть более подробную информацию.

В будущем, по ее мнению, на ферме необходимо создать образовательный центр. Подобные социальные центры уже являются частью фермы, и Минке считает, что они важны для дальнейшего повышения осведомленности населения. "Это делает города более устойчивыми", - утверждает Минкес.